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葡京网上娱乐:天津成立煎饼馃子协会 表示将尽快制定团体标准

时间:2018-3-19 13:58:48  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要: 各色天津煎饼品种繁多价格不一 海参当料竟能卖到78元 天津成立煎饼馃子协会——  正宗天津煎饼馃子到底是啥样?  2月21日,天津民众排队品尝红姐煎饼馃子。《舌尖上的中国3》播出之后,片中所拍摄的天津煎饼馃子受到热捧。 中新社记者 佟郁 摄  近日,天津市餐饮行业协会成立“煎饼...

  各色天津煎饼品种繁多价格不一 海参当料竟能卖到78元 天津成立煎饼馃子协会——

  正宗天津煎饼馃子到底是啥样?

  2月21日,天津民众排队品尝红姐煎饼馃子。《舌尖上的中国3》播出之后,片中所拍摄的天津煎饼馃子受到热捧。 中新社记者 佟郁 摄

  近日,天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会会长宋冠鸣对北京青年报记者表示,他们将制定团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业。针对行业现状,宋冠鸣表示,市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗,天津本地人基本上都不会买。

  事件

  协会成立将制定行业标准

  记者从天津市商务委获悉,3月5日,天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会,宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。会议审议了《天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会章程》,并表示协同天津市质量管理研究所,尽快制定天津煎饼馃子团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业,实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平。

  天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示,他之前是天津市餐饮行业协会小吃专业餐饮委员会的主任,去年正好搞了一个天津首届煎饼馃子的评选活动。活动期间他们接触了很多煎饼店家,发现他们在采购、售卖的过程中会遇到一些问题,当时大家就提议能不能有个组织把他们集中到一起。此外,这个行业也需要制定一些标准,把好的店家的卫生标准和技艺标准传承下去。

  天津成立煎饼馃子协会一事引起网友广泛关注。对于协会的成立,天津一家老字号煎饼馃子第五代传人刘宇顺称,他的煎饼馃子手艺起源于1912年。刘宇顺表示,分会成立之后,会对这个行业的规范和发展起到推动性作用。目前在天津,煎饼馃子现状比较乱,形形色色,也没有价格区分和行业标准,谁也不知道哪家的煎饼馃子最正宗、最好。成立这个分会,在流程标准上可以对业内人士进行督促,将传统技艺传承下去。刘宇顺称,现在很多年轻人不喜欢制作煎饼馃子,但是老一辈的人老了,需要年轻一代顶上去,将煎饼馃子这个技艺传承下去。

  探访

  海参煎饼能卖到78元一套

  业内人士认为,天津煎饼现状较乱,针对这种情况北青报记者进行了探访。

  记者来到北京南三环一家煎饼店,看到不大的店铺门前排着几个年轻人,在店铺的墙上,一份“煎饼菜单”十分抢眼。菜单显示,培根煎饼、肉松煎饼和鸡柳煎饼10元;牛肉酱煎饼和火腿煎饼9元,此外,麻辣江湖煎饼和五谷杂粮煎饼卖8元。

  正在为顾客做煎饼的大姐王女士告诉北青报记者,煎饼的面糊有杂粮的、绿豆的和蔬菜的,至于选择哪种“馃子”可以根据个人喜好。她介绍,自己售卖的煎饼不属于山东煎饼也不属于天津煎饼,而是根据顾客口味自己研发出来的。店铺煎饼的销量还不错,一天可以卖出100多套。

  随后,北青报记者又来到朝阳门附近一家连锁煎饼店。记者看到,这家煎饼店有传统煎饼、薄脆煎饼、鸡柳煎饼和鳕鱼煎饼等。价格最高的鳕鱼煎饼一个售价22元,但是购买者并不多。

  记者发现,作为天津著名的小吃,在天津还诞生了价格卖到78元一套的天价“辽参煎饼”。据售卖辽参煎饼的店家介绍,2016年店里推出了“至尊辽参双鸡蛋馃篦儿(薄脆)煎饼”和“至尊辽参双鸡蛋馃子(油条)煎饼”。其中,至尊辽参双鸡蛋馃篦(薄脆)煎饼一套78元,至尊辽参双鸡蛋馃子(油条)煎饼一套77元。

  该店家介绍,辽参就是辽宁出产的海参,海参被洗净之后不用经过烹炒等其他处理,是生的,切成丁夹在煎饼里,可以直接吃。“刚开始推出来的时候,几乎没什么人买,在网上火了后,就陆续有人来店里特意点着吃。目前,这两种煎饼在店里卖得还不错。”


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